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Toerggelen!

Toerggelen!

Non spaventatevi non è il nome di un mobile componibile ma un’antica tradizione culinaria altoatesina.

Innanzitutto cosa significa la parola Törggelen? La parola Törggelen deriva dal latino “Torculum” che significa torchio. In dialetto altoatesino la pressa da vino (Weinpresse) viene anche chiamata “Torggl” e da qui l’origine del termine “Törggelen”. Ogni anno, da Ottobre fino all’inizio dell’Avvento, la popolazione altoatesina e i turisti si dedicano a questa speciale tradizione per festeggiare e degustare insieme il vino novello. Solitamente nelle tiepide giornate autunnali, dopo una passeggiata immersi nella natura gli altoatesini si danno appuntamento nelle tipiche osterie contadine, dette “Buschenschänke”, per assaggiare in compagnia le prelibatezze locali, accompagnate dal vino nuovo.

Il Törggelen in Alto Adige è una delizia culinaria! Il menu tipico di questa festa è composto da: antipasti caldi e freddi, un piatto principale e il dessert.

Come antipasto, di solito vengono serviti piatti “leggeri” come la zuppa d’orzo o di verdura, ravioli o canederli.

Il vero protagonista della tavola al Törggelen  è il TRIS: un piatto con due canederli diversi e ravioli. Canederli non sono altro che delle “polpette” di pane, speck, formaggio o verdure. Fanno parte della “cucina povera” altoatesina che originariamente si basava sul riutilizzo di avanzi per preparare pietanze nutrienti con poca spesa.

Per la portata principale segue la tipica “Schlachtplatte”, un piatto con diversi tipi di carne e costine, crauti e patate.

Per dessert godetevi i Krapfen, ciambelle con la marmellata o semi di papavero. Immancabili a fine pasto, le castagne assortite da accompagnare con succo di mela. Anche noi di THUN abbiamo festeggiato il Törggelen e rispettato la tradizione!

Vi abbiamo incuriosito? Non vi resta che venire in Alto Adige e con l’occasione passate a trovarci al THUNIVERSUM!

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